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三个餐饮人,在广州上演了一出“救亡戏”!
作者:     发表时间:2020-03-17    [浏览量:2]
摘要:苟全性命,是一种活法。苟延残喘,也是一种活法。知其不可为而为之,也是一种活法!做餐饮,拼命,不必定行。但不拼命,必定不可!哪怕倒下,也要坚持一种冲击的姿态!疫情......

苟全性命,是一种活法。

苟延残喘,也是一种活法。

知其不可为而为之,也是一种活法!

做餐饮,拼命,不必定行。

但不拼命,必定不可!哪怕倒下,也要坚持一种冲击的姿态!

疫情,使“食在广州”彻底堕入“釜底抽薪”的困局。当绝大部分酒楼食肆熄火封灶之时,有一批餐饮人仍然在坚强的打拼,他们明知做幸亏多,但便是不抛弃、不认命。

高师傅、翅叔、琦哥这老中青三代餐饮人,他们别离来自香港、广州、汕头,

但有着一个共同之处——不自怨自艾,勇于同命运反抗!

高师傅

我还不能倒!

如果说年青餐饮人“拼”是“天经地义”,而年逾八旬的高师傅“拼”则真是“为公民服务”。在2月中旬,一贯深居简出的高师傅居然做起了外卖生意。

“过年前,我现已预备在年后从头安排‘高庄’,可是忽然而来的疫情打乱了我的方案,‘高庄’也只剩下自己在守着。”

可是由于不少熟客牵挂高师傅的滋味,在歇息了一个多月后,高师傅在朋友圈接订单,亲身为朋友做豉油鸡、盐焗鸡、盐焗鹅掌、碌鹅、梅菜扣肉等外卖。为了找到合心意的资料,高师傅每天一大早都会亲身去商场选择,乃至接连三天都找不到合心意的清远鸡,只好把订单推掉。

不过一旦有适宜的资料,不管是只需2单生意仍是50单生意,高师傅都会认真对待,亲身下厨,最高峰时,一天做了好几十只豉油鸡。“现在疫情这么严峻,彻底请不到人,只好自己着手,提早一天订好资料,第二天一大早就开端制造,订单多的时分,接连好几个小时都不能歇息,可是老一辈常说厨师‘手停则口停’,我还不能停!

坚持每天做外卖多半个月,高师傅仍然每天在朋友圈“晒出”新鲜出炉的豉油鸡、盐焗鸡、碌鹅等,“现在高庄只剩下我一个人,想要从头开业是很困难,就算开了也很困难,顾客没有消费决心,自己又‘爱莫能助’,只能比及疫情安稳,再做计划。”

现在,高师傅最大的愿望便是每天都能把自家外卖送到各位顾客手中,不管世风怎么变改,仍是不能倒!

翅叔

给我一双翅膀!

2月13日,当疫情越来越严峻之时,翅叔海味桑拿火锅店的翅叔“重操旧业”,又做回了当年的“推车仔”,自己送外卖。货拉拉、出租车、单车,只需能将产品卖出去,十八般武艺都用上。在亲力亲为送餐的那几天,他每天都在朋友圈宣扬自家外卖。  

订单多的区,他叫个货拉拉送曩昔;比较远的区,直接打的曩昔;而邻近的小区,就骑个同享单车送上门。尽管,每天只需6、7单生意,可是海珠区、天河区、荔湾区、越秀区在那几天都跑了个遍,每天下来也有3000多收入,但光是每一趟的车费,就要花30、40元。他说:其时仅仅想着把库存清完,就算是亏一点,自己辛苦一点,咬咬牙就曩昔了。

翅叔说,现在,堂食开放了,并且还“客满”,但生意只需之前的三成。原因很简单,由于现在要隔桌堂食,原先30张桌子现在只能摆放10张,所以就算满了座,生意其实仍是亏。加之餐厅主营鲍、参、翅、肚,消费要康复平常,不容易。

现在,除了堂食,他每天都能卖出5、6单左右的外卖,由于交通出行的问题,他有时仍是直接打出租车送货。“一天外卖是3000元左右,两家店的堂食营业额在4000元左右”。

翅叔还每天坚持更新朋友圈发布新菜式,让顾客知道,即使是在困难时期,我还能够做得更好。 

牛B

别让我停下来!  

牛B潮汕牛肉的老板阿琦,相同也是“拼命三郎”。他是一个“不服输”的人,自新年开端,他们和职工一起拿着服务号转型做“微商”,线上线下不间断的推外卖。

每天,阿琦每天都在微信朋友圈“刷屏”,最高峰时,一天居然发了10条。从新年到现在,他在朋友圈现已发了超越200条微信。 在2月11日的一条中,阿琦说道:“首要道个歉,最近频频的刷朋友圈,其实我仅仅极力做好自己量力而行的工作罢了。”

而阿琦也不仅仅是刷朋友圈罢了,就算熬通宵,一天只睡4、5个钟,他也要坚持亲力亲为做牛肉丸;不管是是30元一单的外卖,仍是700元一单的外卖,他都尽全力把每一单做好;在下雨的那几天,他乃至自己上阵,亲身送外卖。因而,还在朋友圈里自嘲:动身送货。各位亲,持续下单,今日让我全程跑,别让我停下来呀。

“我的职责便是把店维持下去,让职工能有饭吃、有事做、有口罩戴,平平安安。”

坚持了这么久,现在的阿琦仍是头疼不已。他直言,餐厅的情况现已挨近极限:“租金6万元,人工6万元,开放了堂食,一天才2000元的生意。”也便是说营业额只够交租金,倒贴食材本钱、人工水电。“做餐饮都是现金流,再这样下去,不说50天,20天都要命。”

阿琦,他专一的期望,便是经过微信朋友圈能够多卖出一份自家产品。横竖,便是倒下,也要坚持冲击的姿态!

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