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贵州曝光21批次不合格食品,涉及微生物污染、食品添加剂等问题
作者:     发表时间:2020-05-05    [浏览量:2]
摘要:讯 4月23日,贵州省商场监管局发布2020年第16期食物安全抽检信息,安排抽检餐饮食物、炒货食物及坚果制品、糕点、粮食加工品、食用农产品和饮料6类食物657批......

 4月23日,贵州省商场监管局发布2020年第16期食物安全抽检信息,安排抽检餐饮食物、炒货食物及坚果制品、糕点、粮食加工品、食用农产品和饮料6类食物657批次样品,不合格样品21批次。不合格食物触及微生物污染、食物添加剂、质量目标、重金属污染等问题。     10批次食物检出微生物污染问题     10批次食物检出微生物污染问题,分别为贵阳云岩彭厨未来方舟餐饮店运用的复用餐具(盘子),贵阳云岩周兰书餐厅运用的复用餐具(瓷碗),贵阳云岩彭厨未来方舟餐饮店运用的复用餐具(瓷碗),大肠菌群不符合食物安全国家规范规则;贵阳云岩如悦雅宴餐饮店运用的复用餐具(筷子),贵阳云岩彭厨未来方舟餐饮店运用的复用餐具(筷子),大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食物安全国家规范规则;贵阳市南明区黔成昌个别食物商行出售的、标称贵州妹幺妹民族食物有限公司出产的妹幺红泥花生,贵定县周西庚特征食物出售的、标称贵州妹幺妹民族食物有限公司出产的妹幺落花生(蒜香),贵州永辉超市有限公司独山县分公司出售的、标称贵州妹幺妹民族食物有限公司出产的白泥花生,霉菌不符合食物安全国家规范规则;红花岗区玉屏路胡桂铭矿泉水店出售的、标称遵义市福利源食物有限公司出产的水井湾包装饮用桶装水,铜绿假单胞菌不符合食物安全国家规范规则;标称贵州秦纪煌食物有限公司出产的煌金粮(粗粮糕),菌落总数不符合食物安全国家规范规则。     菌落总数是指示性微生物目标,并非致病菌目标。首要用来点评食物清洁度,反映食物在出产进程中是否符合卫生要求。食物的菌落总数严峻超支,将会损坏食物的营养成分,加快食物的糜烂蜕变,使食物失掉食用价值。《食物安全国家规范糕点、面包》(GB 7099-2015)规则,糕点中的菌落总数5次检测成果均不得超越105CFU/g且至少3次检测成果不超越104CFU/g。菌落总数超支或许是企业未按要求严格操控出产加工进程的卫生条件,或包装容器清洗消毒不到位,还有或许是产品包装密封不严,储运条件操控不妥等导致。     大肠菌群是国内外通用的食物污染常用指示菌之一。大肠菌群超支的食物餐饮具或许导致食物被污染。《食物安全国家规范 消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)规则,消毒餐(饮)具不得检出大肠菌群。消毒餐(饮)具中检出大肠菌群的原因,或许是餐饮具在寄存进程遭到环境的污染,或是灭菌不完全。     霉菌是自然界中常见的真菌,霉菌污染可使食物糜烂蜕变,损坏食物的色、香、味,下降食物的食用价值。《食物安全国家规范 坚果与籽类食物》(GB 19300-2014)规则,烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食物中霉菌的最大定量为25CFU/g。形成霉菌超支的原因,或许是质料或包装材料遭到霉菌污染;也或许是产品在出产加工进程中环境或出产设备卫生状况欠安;还或许与产品储运条件操控不妥有关。     铜绿假单胞菌是一种条件致病菌,广泛散布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等,易在湿润的环境存活,抵消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力,关于抵抗力较弱的人群存在健康危险。《食物安全国家规范 包装饮用水》(GB 19298-2014)规则,包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测成果均为不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因或许是源水防护不妥,水体遭到污染;部分企业对环境卫生监管不到位,工作人员操作不行规范,出产进程中穿插污染;或者是包装材料清洗消毒有缺点所造成的。     6批次食物检出食物添加剂问题     6批次食物检出食物添加剂问题,分别为贵阳市南明区都市小新豆米火锅店出售的秘卤樱桃鸭,亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)不符合食物安全国家规范规则;标称贵州贵龙食物有限公司出产的荞麦法饼,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食物安全国家规范规则;新蒲新区好又多超市出售的、标称红花岗区东联线世均米皮加工坊出产的凉米皮(湿米皮),兴仁县华英日子超市出售的、标称贵州御味轩食物有限公司出产的盐焗巴旦木(烘炒类坚果炒货食物),二氧化硫残留量不符合食物安全国家规范规则;标称安顺市西秀区新盛食物厂出产的欧式蛋糕,纳他霉素不符合食物安全国家规范规则;黔西涮咖主题火锅店购进的老腊肉,苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食物安全国家规范规则。     亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,首要指亚硝酸钠,是自然界中普遍存在的含氮无机化合物。亚硝酸盐是一种护色剂、防腐剂,一般用于发色效果,使肉制品出现诱人的鲜红色,进步产品的商品性。亚硝酸盐能够在体内与胺类化合物反响生成具有致癌性的亚硝胺,对人体健康带来危险。原卫生部、原国家食物药品监督管理局2012年第10号布告中规则,制止餐饮服务单位运用食物添加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。在餐饮克己的酱卤肉制品中检出亚硝酸盐的原因,或许是餐饮服务单位为改进产品色泽,一起补偿加工卫生条件欠安,延伸产品保质期而超范围运用。     二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食物加工中常用的漂白剂和防腐剂,运用后会发生二氧化硫残留。苯甲酸及其钠盐是食物中广泛运用的防腐剂,对霉菌、酵母和细菌有较好的按捺效果。在食物出产中,脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂,对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》(GB 2760-2014)规则,熟制坚果与籽类食物中不得运用二氧化硫;米粉制品中不得运用二氧化硫;腌腊肉制品中不得运用苯甲酸及其钠盐;糕点中脱氢乙酸及其钠盐的最大运用量为0.5g/kg。     纳他霉素是一种由链霉菌发酵发生的天然抗真菌化合物,归于多烯大环内酯类,既能够广泛有用的按捺各种霉菌、酵母菌的成长,又能按捺真菌毒素的发生,可广泛用于食物防腐保鲜以及抗真菌医治。《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》(GB 2760-2014)规则,答应在糕点外表选用混悬液喷雾或浸泡方法运用纳他霉素,其残留量应<10mg/kg。纳他霉素不合格的原因,或许是企业为了延伸产品保质期而超定量运用。     4批次食物检出质量目标问题     4批次食物检出质量目标问题,分别为遵义市大润发商业有限公司出售的、标称江苏云台山食物发展有限公司出产的核桃味花生,德江县白云春食物店出售的、标称贵阳市花溪永盛食物厂出产的小琵琶原味花生,兴仁县华英日子超市出售的、标称普宁市里湖香满园食物厂出产的彩色豆,晴隆县大家乐超市出售的、标称安顺开发区瞿记食物有限公司出产的颗颗香瓜子,经贵州省流转环节食物安全查验中心查验发现,其间过氧化值(以脂肪计)不符合食物安全国家规范规则。     过氧化值(以脂肪计)首要反映食物中油脂是否氧化蜕变。跟着产品中油脂氧化,过氧化值会逐渐升高。《食物安全国家规范 坚果与籽类食物》(GB 19300-2014)规则,熟制葵花籽中过氧化值(以脂肪计)的最大定量为0.80g/100g,其他熟制坚果与籽类食物中过氧化值(以脂肪计)的最大定量为0.50g/100g。过氧化值超支的原因或许是企业对质料把关不严,或是产品在贮存运送进程中环境条件操控不妥。     此外,还有1批次食物检出重金属污染超支,为福泉市陈记海鲜批发店出售的梭子蟹,镉(以Cd计)不符合食物安全国家规范规则。     针对抽检中发现的不合格食物,依照《中华人民共和国食物安全法》《食物安全抽样查验管理办法》《食物召回管理办法》等法律法规,贵州省商场监管局已责成相关市、自治州商场监管部门依法予以查办。贵阳市、遵义市、安顺市、毕节市、黔南州商场监管部门已催促食物出产企业查清产品流向、召回不合格产品、剖析原因进行整改。贵阳市、遵义市、安顺市、毕节市、铜仁市、黔南州、黔西南州商场监管部门已催促食物运营环节有关单位当即采取下架等办法操控危险。
   监督抽检不合格产品信息.zip
      相关报导:贵州省商场监管局关于21批次食物不合格状况的布告(2020年第16期)
   日期:2020-04-24  

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