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关于火锅的猜想:50年后我们如何吃火锅
作者:     发表时间:2020-08-20    [浏览量:2]
摘要:199年前,长江码头上的船工们一个瓦罐,一把辣椒花椒,一顿火锅就吃上了。现在,一盒便利火锅,一个火锅外卖,一顿火锅就吃上了。50年后,咱们又是怎样吃火锅呢?10......

199年前,长江码头上的船工们一个瓦罐,一把辣椒花椒,一顿火锅就吃上了。

现在,一盒便利火锅,一个火锅外卖,一顿火锅就吃上了。

50年后,咱们又是怎样吃火锅呢?

100年太长,咱们无法印证。就让咱们来猜测一下50年后人们是咋个吃火锅的。

(以下“火锅”一词如无特别阐明,皆指川渝区域的“麻辣火锅”。)

01 怎样吃

五十年后的火锅是什么姿态?

新形状、新概念、新口味是未来火锅开展的趋势。咱们一样样来论述。

所谓新形状是指未来的火锅不局限于现在这般围着一口滚烫的锅涮烫。到时火锅会以各种你意想不到的容貌呈现在你面前,满意你随时随地想吃火锅的希望。

比方火锅会以带食材的全型料产品形状呈现。所谓全型料,便是与曩昔火锅底料内容物满是粉料状所差异,底料里增添了看得见的整辣椒、草果、香叶等香料在其间。也便是咱们现在超市里看得见的块状火锅底料,一切的香料都看得清清楚楚。

关于火锅的猜测:50年后咱们怎样吃火锅

全型料产品(图片源自网络)

那么带了食材的全型料产品又是什么容貌呢?

咱们做这样一个场景幻想。当你想吃的火锅的时分,只需求拿出一块火锅底料放到锅里,加上水开端熬煮。等候十几分钟之后,当你揭开锅盖的时分,不只一锅浓香的火锅底料现已摆在你面前,里边还有各种现已装备好的食材。这时分你仅有需求做的动作便是拿出碗筷大快朵颐。

再比方说,现在便利火锅现已在便利类食物里抢占下一块地盘。当咱们想吃火锅的时分,只需求像泡便利面一般将便利火锅倒上水就能吃上。未来这种便利或许还能晋级。当火锅能做到开袋即食的时分,随时随地吃火锅的便利也就达到了极致。

关于火锅的猜测:50年后咱们怎样吃火锅

便利火锅(图片源自网络)

所谓新概念则是吃火锅概念的延伸。

在这里咱们评论一个问题,在你眼里什么样的场景算是吃了一顿火锅?

一大群人围着一个热火朝天的锅子,推杯换盏之间毛肚鸭肠下了肚。一个人在宿舍里拿着小电饭煲煮了一小锅火锅,边看电视剧边吃。在户外旅行的时分,掏出一盒便利火锅,以地为桌就吃了起来。

假如你认同这些都是吃火锅的场景,那咱们持续接着幻想。未来你买上一杯火锅味的奶茶,这杯奶茶是麻辣火锅味的,里边的配料是特制的鸭肠毛肚血旺,只需悄悄一吸就能顺滑的喝下去;一块咸辣度适口的巧克力巨细的火锅底料,里边包含了几片毛肚黄喉,当你想吃火锅的时分直接掏出一块咀嚼。

在上述场景里,你觉得是吃火锅吗?火锅的形状是拘泥于大锅涮烫,仍是发散于日子的各个角落里,这便是未来五十年后,火锅新概念需求处理的问题。

关于火锅的猜测:50年后咱们怎样吃火锅

火锅蛋糕从前也红极一时

火锅的新滋味天然好了解。自从明朝的海上丝绸之路将辣椒引进我国之后,国人的餐桌就发作了天翻地覆的改变。“辣”变成了人们最简单获取到的感官影响之一,所以人们对其无比追捧。

曾经巴蜀区域盛行的甜麻口味,当辣椒入主之后就演化为了麻辣味。假如未来还有新的强影响口味被发现,辣味是否会被代替呢?传统火锅的麻辣味会被代替吗?这些都是有或许的。

那么五十年后,火锅的锅底又会发作什么改变呢?麻辣火锅还能持续一统江湖吗?

答案或许并不是那么明亮。

咱们先来看看现现在的火锅商场。现在,80后到00后逐渐成为了火锅消费商场的主力,这类人群最明显的消费特征便是勇于测验新鲜的口味,而且热衷于消费新口味的产品。

火锅炉具的进化史也是吃客们饮食习惯的进化史。从开端的九宫格开端到后边的鸳鸯锅,当人们还在评论白汤煮啥子菜好吃的时分,三分锅就呈现。西红柿汤锅,菌汤锅,冬荫功锅,还在尽力占格子的时分,田字型的四分锅又盛行开来,不晓得啥子时分五分锅会面世。不过在这之前,许多新派火锅店会在鸳鸯锅外面再加上一层铁板,这样既能够涮火锅,又能够烤肉。

林林总总的火锅底料调配(图片源自网络)

假如说火锅炉具的不断改变是成果,那么丰厚的火锅口味则是重要的诱因之一。

咱们从南到北广阔的版图,孕育出了以地域做区别的不同火锅派系,鹅肠火锅、鱼头火锅、鱼羊火锅、菊花火锅等等不计其数。除此之外这些年各种国外的口味也被奇妙的融合到火锅之中,比方椰子鸡、参汤、咖喱、冬荫功等等。当门客们不满意单一的麻辣口味时,这些滋味天然就有上位的时机。

尽管咖喱冬荫功这些口味相较麻辣味看似小众,可是这些口味往往也具有毛利高、窜红快等特性,有商家在背面火上加油。而在网络方面,这些新概念、新口味的火锅也能够得到年青顾客的喜爱。

关于火锅的猜测:50年后咱们怎样吃火锅

多种口味混搭的锅底(图片源自网络)

所以五十年后的火锅口味会有改变吗?答案是必定的。

麻辣火锅能持续一统火锅江湖吗?答案是不确定的。

在麻辣口味的强势压榨下,冬荫功西红柿汤这些看似小众的口味是否能完全门客的口味仍是未知数,或许年青的门客们仅仅偶然尝个鲜。未来五十年里还有各种别致的口味呈现,可是不管怎样只需阅历住时刻和门客嘴的检测,才干在这个剧烈的商场中存活下来。

02 火锅食材

说完了火锅的口味,咱们再来聊一聊火锅的食材。比较火锅锅底的不断创新,食材却是显得有些保存。

现在咱们熟知的火锅食材简直现已将常见的家禽肉和内脏包括其间。想想百多年前火锅刚呈现时吃的食材,好像这些年来并没有多少出息,一直都沿着传统的饮食习惯安分守己。

彼时重庆的一些棒棒在江边见到船工用瓦罐煮火锅吃,就跑到杀牛场捡一些丢掉的牛下水用相同的方法煮食。这些牛下水就成为火锅开端的食材,毛肚火锅也因而衍生出来。火锅爱好者们一定要感谢造物主为牛组织了四个胃,毛肚吃腻了之后,千层肚呈现了。

关于火锅的猜测:50年后咱们怎样吃火锅

千层肚——吃火锅涮毛肚

后来人们又测验着用猪的各种下水作为火锅食材。长于吃猪的蜀人将猪身上的各个部位都使用地淋漓尽致。嫩气的腰片只需求涮烫几秒即可,肥瘦相间的三线肉最是爽口,脆生生的黄喉烫到弹牙,码过滋味的小排越啃越想,滋味厚重的肥肠天然不必多说,近几年结子也成了吃火锅时的新宠。依照这个节奏吃下去,罗隔肉、凤头肉、眉毛肉、盖板肉、黄瓜条这些部位现已不稀罕,或许猪肉被开发到极致今后会有许多意想不到的部位会被商家当作噱头,比方猪眼睛,猪冲、花肠等等。

关于火锅的猜测:50年后咱们怎样吃火锅

猪天堂 ——坐落猪嘴部上颚部分(图片源自网络)

继猪被吃到极致之后,鸭鹅兔这些家禽也难逃火锅食材的命运。依照这个逻辑猜测下去,五十年后的火锅食材里毛肚黄喉鸭肠这些“老三样“应该还会坚硬地发光发热,或许”猪羊牛鸡鸭兔“身上的肉和内脏会被人们吃到极致,最终一丝丝可食用的当地都不放过。接下去假如有新的家禽呈现也难逃火锅食材的命运。肉被光明磊落的煮食烫涮,内脏也想尽办法裹上一层火锅底料后入嘴。

关于火锅的猜测:50年后咱们怎样吃火锅

香辣兔腰

或许五十年后一般的家禽现已不能满意火锅人的食欲,各种海鲜和高档食材也会打听性地呈现在菜单上。之所以是打听,咱们欢迎的食材天然会长久存在在菜单上,饱尝不住门客们挑剔嘴巴的食材天然会消失地无影无踪。陆地上的家禽现已尽数投身到滚烫的火锅中,海里的吃食也不破例。新近火锅店菜单上就呈现过鱼皮、鱼泡、鱼片,也呈现过鲍鱼、龙虾肉、蚌肉等。

五十年后,好吃嘴们会将更多的海货搬进滚烫的火锅中大快朵颐。食材不管凹凸贵贱,烫火锅好吃才是衡量价值的仅有标准。那些高档又美食的食材总有一天会被吃货们征服。野生的稀有食材变为人工栽培,成为人们餐桌上的常客,或许松菇、鸡纵菌怎样也想不到有一天自己会在大棚里生长起来。

荤食姑且如此,素菜的命运大约也是如此这般承上启下。

吃火锅的人都是长情的,几十年前就长居菜单上的马铃薯、藕、豆芽到现在依然生命力旺盛,一点点不见被代替的痕迹。这些年素菜们都拼命地介绍自己的亲朋好友参加火锅大菜单中。海带拉来了自己的小侄儿海带芽,豆芽将自己的好兄弟花生芽介绍过来了。豆类宗族的人丁最是兴隆,豆皮,老豆腐,脆豆腐,冻豆腐,豆筋……不管在哪家火锅店都能见上几样。门客们或许更承受自己了解的食材涮火锅,这也意味着许多新晋的食材很难快速跻身于火锅店头牌。

关于火锅的猜测:50年后咱们怎样吃火锅

藕片——也是吃火锅常点的蔬菜(图片源自网络)

或许五十年后,火锅店的菜单上仍有马铃薯、藕、豆皮的身影。到时会呈现什么哪些新面孔呢?

斗胆猜测一番,各种别致的豆制品会有自己的一席之地,不管是嫩气的豆腐,仍是弹压有干劲的豆腐,不管是脆生生的新式厚豆皮,仍是只用涮几秒的薄豆皮,品种繁复的豆类宗族总有新成员来抢占商场。其次便是各种沾亲带故的新食材,或许豆芽又将其他豆子的幼芽哄骗了过来,或许海带拉来了其他新的海产品。

关于火锅的猜测:50年后咱们怎样吃火锅

马铃薯片——大多数人吃火锅必点的蔬菜,经典中的经典(图片源自网络)

毫无布景的食材要想跻身火锅食材的队伍很难,可是并不是没有时机。我想凡是口感上爽脆也行,顺滑的也好,软糯的也不错,都是门客的心头好;口味上幽香的,浓香的,别致的都有一战之力;只需有本身特色的食材都有时机高人一等。

除了荤食和素食,预制肉制品也是火锅食材里的新宠。五十年后又会什么容貌呢?

调度食物是指通过预处理后能够直接进行烹饪的预制食物,咱们吃火锅经常见的各种肉丸、肠类,小吃里的饼类糕类都是归于此类。

关于这类食材的未来个人认为会呈两极化散布。而从消费趋势视点看,跟着人们日子水平的日益进步,人们必定坚持以健康精美化为导向消费,这类人们印象中并不怎样健康的食材必定会遭到极大的冲击。以往火锅食材中还能见到各种牛肉丸,鱼丸,蟹肉棒等等,现在现已逐渐消失不见了。信任未来的火锅店菜单上,这类肉丸要么消失不见,要么被新鲜的现制丸子所代替。

不过从产品层面看,这类食材在低端化的产品,便利类火锅食物中仍会有一席之地。比方十几块钱一盒的便利火锅中,必定会含有这种物美价廉的食材,或许在那些二三十块钱的自助火锅中也能见到其身影。

03 什么时分吃、什么当地吃、和什么人吃

如此甘旨的火锅,在50年后咱们又会以什么样的方法享用呢?

答案是,随时随地吃火锅。

随时吃上一顿火锅,在电商和快递非常兴旺的今日简直现已完成了。能预想到未来五十年内,电商和快递还会持续日新月异地开展。在凭借现代科技的协助下,那时分处理的问题就不是“什么时分能吃火锅”,而是“什么时分能吃上火锅”。

假如你煮上一包便利火锅,几分钟就能吃上。假如你上点一个火锅外卖,或许凭借无人机或许智能机器的极速配送,在你还在因为要不要再点上一杯奶茶的时分,火锅外卖现已送上门了。

信任到了五十年后,时刻现已不能限制咱们吃火锅。白日出门吃上一顿火锅不稀罕,深夜出门就能找到人声鼎沸的火锅店也不稀罕。那时分国内的夜经济必定昌盛到咱们无法幻想的阶段,或许到了那个时分整个城市现已不必区别白日和夜晚。

当时刻现已不能成为限制条件,地址天然更不在话下。不管什么样的场景都不能阻挠一颗想吃火锅的心。在家里有各种开袋即食的火锅,有各种现成的火锅食材和便利熬煮的底料。在野外有各品种型的便利火锅,即便没有火,没有水,没有电也能吃上一顿美美的火锅,这种情形咱们现已能够预见并探索到了边际。假如你忧虑在公司,车里吃火锅气味大,五十年后必定有各种有用除味的手法,乃至没有香气的火锅呈现也不稀罕。

关于火锅的猜测:50年后咱们怎样吃火锅

传统鸳鸯锅(图片源自网络)

说了火锅未来那么多改变,我想五十年后火锅仅有不变的便是气氛。

火锅工业之所以红火了上百年,与其特有的交际特点有很大联系。说浅显一点,吃火锅,最重要的是气氛。

火锅是一群人的狂欢。不管是单位团建、情侣约会,朋友聚餐,火锅店都是最能翻开心扉的当地,嬉闹的火锅店会不自觉地拉近说话的间隔,吃到淋漓尽致之时天然会翻开论题。

火锅也是一个人享用孤单的最好烘托。现在商场上针对独身或许小火锅的产品也越来越多,火锅店里也呈现了“一人食”的套餐或许座位。

假如说一群人吃火锅享用的是愉快的气氛,那么一个人吃火锅享用独处的安静。

我想不管火锅的形状,滋味,食材再怎样改变,五十年后仅有不变的便是这点。

你们觉得五十年后火锅是啥子容貌呢?

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