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上海发布《传染病流行期间 餐饮服务单位经营安全操作指南》
作者:     发表时间:2020-06-11    [浏览量:2]
摘要:  中新网上海4月7日电 上海市商场监管局7日发布《盛行症盛行期间餐饮服务单位运营安全操作攻略》,即日起施行。该《攻略》总结固化了这次新冠肺炎疫情期间上海餐饮行......

  中新网上海4月7日电 上海市商场监管局7日发布《盛行症盛行期间餐饮服务单位运营安全操作攻略》,即日起施行。
  该《攻略》总结固化了这次新冠肺炎疫情期间上海餐饮行业在运营实践中的立异做法和有用行动,包括了从厨房到餐桌全流程、全掩盖的办理和服务要求,构成呼吸道盛行症盛行(疫情)期间餐饮服务单位安全运营的规范。
  聚集“分餐制”和“公筷公勺”,倡议健康生活办法。《攻略》要点重视分餐制和公勺公筷服务,提出餐饮服务单位宜选用分餐制、套餐、外带等办法涣散供应和用餐,避免人员密布用餐带来的危险,并自动供给公筷公勺。
  为了进一步细化分餐制及公筷公勺运用的相关要求,增强辅导性和可操作性,上海市商场监管局正赶紧联合上海市商务委、市卫健委等部分拟定《餐饮业分餐制办理规范》及《餐饮企业公筷公勺服务规范》当地规范,估计本月底前发布施行。
  全面规范疫情期间餐饮单位的安全操作,包括从厨房到餐桌全流程。《攻略》内容包括了疫情防控及复工复业后餐饮服务单位应急处置、质料收购、食物加工、从业人员办理、供餐用餐、外卖配送、防控宣扬等全流程、全掩盖的办理和服务要求,对餐饮单位的辅导做到了全面详细,具有可操作性和科学性。经过体系的调查研究、广泛征求意见,依托科学的剖析办法,确认《攻略》的内容结构,提高了规范的整体性和体系性,表现盛行症盛行期间餐饮服务单位的食物运营安全操作上海做法。
  奇妙运用“一签一卡一码”,保证线上线下用餐安全。针对疫情期间,餐饮堂食和网络订餐配送防控特色和经历,《攻略》聚集“线上”“线下”用餐安全,选用无触摸配送、食安封签、安心卡、智能取餐柜等立异服务办法,引领消费新形式、新业态。
  《攻略》提出了“食安封签”的使用,用于外卖食物包装一次性封口,避免包装在运送中拆启,保证食物安全;选用“安心卡”记载食物操作人员、外卖配送人员体温等健康信息以及当日餐厅、外卖配送箱消毒状况;送餐人员配送时选用“随申码”等移动信息化技能,真实让老百姓订得定心,吃的安心。顾客进入就餐场所非就餐时宜佩带口罩、测体温,并出示市民动态办理码“随申码”进行健康验证。
  据悉,下一步,上海市商场监管局将联合相关部分经过在线公益讲座、微信、微博等多种形式,广泛宣贯《攻略》,引领上海餐饮服务单位提高应对突发盛行症疫情时食物安全办理和服务的归纳才能,促进申城餐饮服务行业运营形式的优化晋级。(完) 日期:2020-04-08  

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